5 botellas de leche
2 onzas de canela en rajas
12 libras de azúcar
PROCEDIMIENTO:
Hervir la leche con la canela, retirar del fuego y colar para retirar los restos de la canela, agregar el azúcar a la leche y colocarla nuevamente al fuego sin dejar de batirla para que no se pegue y esperar a que su consistencia cuaje. Cuando haya alcanzado esa textura retirar del fuego y extender con ayuda de una espátula en un recipiente de madera, de preferencia largo y plano, dándole uniformidad, espera a que enfríe y corta al gusto, por ejemplo las famosas canillitas cortando en pequeños pedazos largos.
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