BERENJENAS CON QUESO

INGREDIENTES:

4 berenjenas

8 rebanadas de queso mozarella

1 taza de Harina

Aceite de oliva extra virgen

2 huevos

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

Lavas la berenjenas y las secas muy bien, luego las cortas a lo largo en rebanadas pequeñas

Les pones sal y pimienta al gusto y pones una rebanada de queso en medio de dos cortes de berenjena

Luego las tienes que pasar por la harina y luego por el huevo ( este se bate un poco con un tenedor para romper la yema y que quede una mezcla uniforme )

Se ponen en una sartèn y se fríen en el aceite de oliva, un par de minutos a ambos lados

Cuando veamos que ya estén doraditas las sacamos y ponemos en servilletas para que escurra el excedente de aceite y servimos

BUEN PROVECHO!