EMPANADAS DE CARNE ARGENTINAS

Ingredientes:

Masa:

250 gr. de harina

1 cucharada de manteca

½ taza de leche

½ cucharada de azúcar

1 yema

Relleno:

500 gr. de cebollas picadas gruesas

250 gr. de carne de ternera picada

1 cucharadita de pimentón

½ cucharadita de tomillo

¼ de cucharadita de pimienta blanca

1 cucharadita de sal

50 gr. de pasas sin semillas (Corinto)

3 cucharadas de caldo

2 huevos cocidos

Elaboración:

Para hacer la masa:

Poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro la manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema. Unir todo sin amasar demasiado y estirar a un espesor fino. Cortar discos de unos 12 cm. de diámetro.

Para hacer el relleno:

Meter la cebolla en la manteca sin dorar hasta que este tierna. Agregar la carne y mezclar hasta que se blanquee. Sazonar con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta. Añadir el caldo, volver a mezclar y retirar.

Agregar las pasas y las aceitunas y poner en la heladera durante 1 ó 2 horas. En el momento de armar las empanadas añadir a cada una un trozo de huevo cocido.

Juntamos masa y relleno:

Poner sobre un disco de masa, un poco de relleno. Humedecer con agua los bordes de la masa y plegar la masa para unir por los bordes. Cerrar con repulgue y freír hasta que tomen color en una mezcla de grasa de vaca y aceite.

Trucos, secretos y variantes para las Empanadas de carne:

- No exagerar con el azúcar, solo se usa para dar un sabor dulzón.

- Puede reemplazar la carne picada por carne cortado a cuchillo, quedarán más jugosas